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          專家科學解讀2016食安熱點:“重組牛排”、“獸藥殘留”

          日期:2017.01.09 作者: 來源: 閱讀:2941次

              在1月6日舉行的“2016年食品安全熱點科學解讀媒體溝通會”上,中國食品科學技術學會理事長孟素荷表示,我國食品安全的輿情熱點由2015年的81.5%,下降至2016年的56.7%,食品安全從風險交流進入信息交流的可防可控狀態。會上,專家學者對2016年發生的八大食品安全熱點問題逐一進行權威解讀,并公布了2016年食品安全微信十大謠言。
           
            2016年食品安全熱點科學解讀媒體溝通會由國家食品藥品監督管理總局、中國科學技術協會指導,中國食品科學技術學會主辦。
           
            孟素荷表示,2016年的熱點解析中涉及到的關鍵詞前三位為:食品添加劑、保健食品、微生物污染。而2015年的熱點行業——乳制品在2016年則相對平靜。此外,對2016年食品安全熱點進行分析表明,“源頭污染”已成為媒體關注的焦點,比如“輸歐茶葉含高氯酸鹽”、“香港檢出市售大閘蟹中二噁英超標”、“麻痹性貝類毒素”及農殘、藥殘等,中國食品安全風險中難度最大的原料污染問題已浮出水面。
           
            “2016年政府部門對食品安全抽檢信息的常態化發布及快速的處置,提升了風險交流的能力和水平,使食品安全從風險交流進入信息交流的可防可控狀態?!泵纤睾杀硎?,主流媒體對食品安全的傳播日趨專業、客觀,并由此穩定了中國食品安全輿情傳播的主戰場,這是今年食品安全輿情關注度下跌近30%的重要因素。
           
            而在自媒體和微信圈中,將已被科學家解讀的舊聞“改頭換面”成食品安全的“驚天新聞”,是2016年的特點,如“速成雞”變成“速成鴨”,對方便面、小龍蝦、轉基因等問題進行反復炒作。此類沒有科學依據的“舊聞新炒”占今年熱點問題的25%,也是最能影響普通百姓感受的“偽信息源”。
           
            中國工程院院士、國家食品安全風險評估中心總顧問陳君石認為,當前主要的食品安全問題包括食源性疾病危害、化學污染、畜禽養殖中非法使用獸藥、非法使用農藥、食品摻假或欺詐、風險交流薄弱等問題。
           
            近來,“膠水牛排事件”引發大量關注,對于民眾和媒體對食品安全方面的質疑和新工藝的誤解,北京食品科學研究院院長王守偉指出,碎肉并不等于劣質肉,“重組牛排”屬于調理肉制品,此項技術目前在國內外被廣泛應用。消費者可通過配料表對相關食品科學分辨、安全食用。
           
            王守偉還表示,卡拉膠不等于建筑用“膠”、塑料用“膠”?!妒称钒踩珖覙藴?食品添加劑使用標準》(GB 2760-2014)規定,卡拉膠不得用于生鮮肉(包括牛排)中,但可用于重組類的肉制品中,且必須在產品包裝的標簽上明確標注,在規定的限量內使用卡拉膠不存在食品安全風險。
           
            在對飲用水“氮氣門”事件的解讀中,中國工程院院士、北京工商大學校長孫寶國指出,氮氣是空氣的主要組成部分,對人體健康不產生影響,可在各類食品加工過程中作為加工助劑使用,也無需進行標簽標識。
           
            在解讀抗生素與獸藥殘留問題時,國家食品安全風險評估中心技術顧問、研究員劉秀梅指出,抗生素對保障人類的健康與生命貢獻巨大,我們應科學認識抗生素,理性對待耐藥菌的安全風險,并進一步重視獸藥“濫用”問題,強化對食品源頭污染的有效控制。
           
            此外,專家學者還對澳洲進口奶粉吊銷許可證、玉米粉“被壯陽”、網絡食品安全、食品包裝標簽、“復原果汁”等食品安全熱點話題進行科學解讀。
           
            會上,主辦方還公布了2016年食品安全微信十大謠言,葡萄為無核吃了避孕藥、維生素A傷害寶寶大腦、小龍蝦成了小“蟲”蝦、美國人民又不吃轉基因了、西瓜就桃要人命等成為傳播最為廣泛的謠言。(胡可璐)


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