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          石家莊橋西蔬菜中心批發市場有限公司
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          整體合格率99.7%!香港是如何保障食品安全的?

          日期:2016.12.02 作者: 來源: 閱讀:2805次

          來源:人民日報

            香港執行食品安全具體工作的主要機構是食物環境衛生署(食環署),該署編制達1.2萬余人,其轄下的食物安全中心,承擔監管的主要職責。食安中心人員大都是專業人士,包括醫生、化驗師、營養專家、毒理學專家等。平時,食環署一線職員會像警察一樣,在各區到處巡查。

            食安中心采用了世界衛生組織倡導的“從農場到餐桌”策略,一是源頭管制,食用動物和某些食物,必須產自當地權威機構審查認可的農場或加工廠,有衛生證明書,香港經常派人到產地巡查和了解情況,有時是微服私訪。

            二是在運送抵港的邊境關口,對新鮮農產品進行快速和全面的檢驗。每年檢查數萬輛運送蔬菜、活生食用動物的車輛。抵港后又在入口、制造、批發和零售層面檢查,以2015年為例,食安中心共抽取檢測約64300個食物樣本,做化學、微生物、輻射檢測,其中化學檢測就要化驗除害劑、防腐劑、金屬雜質、染色料、獸藥殘余及塑化劑等。

            2015年食安中心共監察到約1800宗食品安全事故。事故一旦發生,中心會立即與衛生當局、進口商及分銷商聯絡,同時政府會發警告信,指令商戶停售、銷毀或收回有關食品,追查問題來源,并發新聞公報告知全港市民。如有足夠證據,將提出檢控。

            現實中,香港檢出有問題的食物也是五花八門,例如從銀鱈魚中查出汞,竹笙的二氧化硫超標,色拉菜含沙門氏菌,蔬菜中殘存除害劑“毒死蜱”,干冬菇的鎘超標,鯪魚罐頭里有孔雀石綠……還有頻現的假冒有機蔬菜等。

            今年8月公布的問題食物,有一起是雪糕的大腸菌群超出上限,據《冰凍甜點規例》,售賣每克含有多于100個大腸菌群的冰凍甜點,即屬違法,一經定罪,最高可處罰款1萬港元及監禁3個月。

            據了解,香港食物檢測執行的質量標準較高。以牛奶為例,香港本土品牌鮮奶無論奶源在哪里,質量按照原歐盟標準,千分之一毫升牛奶中不能檢測出大腸桿菌。農藥殘留標準是參考國際食品法委員會厘定的最高殘余限量,具體細則達幾千項。

            香港規管食物的各項法律非常嚴格,主要有《公眾衛生及市政條例》《食物安全條例》,還有很多相關規例,如《奶粉規例》《食物內甜味劑規例》等,編織成一張法律的密網。

            一旦違規,就是犯法,“對簿公堂”成為尋常事。香港明確規定,任何人士售賣不適宜人類食用的食品即屬犯罪,由司法系統來處理。例如違反關于奶類摻雜的規定即屬犯罪,可判處第三級罰款及監禁3個月。另外也有行政處罰,食環署可根據法院的判決,對違法經營者實行違例扣分處理,例如,每個經營食肆的業戶如在一年內被記15分,其牌照會被臨時吊銷7天,再犯將被吊銷14天,第三次將直接取消牌照。

            香港注重法治,居民一旦留有案底,就難以在社會立足。由于犯法的成本高,其震懾力相當強大。

            商家自覺 香港市民也較真

            香港市民對食物要求較高,業主操作認真,大家都對涉及消費者權益的事情“斤斤計較”。

            記者走訪灣仔街市,這里蔬菜、生肉及海鮮攤檔琳瑯滿目。已開檔十余年的珍寶肉食公司東主黃伯告訴記者,他家賣的肉食全部來自政府屠房,每天凌晨從上水屠房進貨5只豬、1頭牛,幾乎日日銷售一空。黃伯說,他家很少有“隔夜肉”,就算賣頭一天剩下的,也會減價并事先告知顧客,“大家盯得緊,賣鮮肉可得謹慎?!?

            居民眼睛雪亮,積極投訴舉報,也十分有效。

            曾有市民在長沙灣一超市購買一罐火腿豬肉,開啟后發現有10粒銀色顆粒,懷疑是水銀。舉報到食安中心化驗后,證實是水銀。有關批次涉及1000箱共4.8萬罐,經銷商馬上回收貨品,政府通知源頭生產單位調查。

            九龍城法院今年判了一個案例,有市民向食環署舉報,一家超市出售的兩瓶蛋黃醬標簽被“清貨”貼紙遮蓋,沒有展示保質期和制造商等資料。法庭裁決商家為“預先包裝食物未有適當地加上標簽”罪,盡管可能是無心之過,仍被罰款6000港元。

            “知道每一棵菜的來源,我們才敢將它擺上貨架?!币言诎偌殉屑瘓F工作20余年的品質及食安總監張思定從超市菜籃中拿起一包小白菜,向記者解釋說,“別小看這個條形碼,它能告訴我們種植這些菜的農場名稱及位置、播種及收割日期,甚至所用農藥的種類、衰退期等等?!?

            這套完整的“農場檢定”記錄系統由百佳于2001年創立,現在其轄下300余家超市使用,是全港第一且唯一由超市推出的“溯源制”食品安全系統。向每一棵菜“尋根”,張思定一做就是15年。從考察農場的土壤質量到人員培訓,把一家中等規模的新農場加入百佳“認可農場”名單最少需時一個月,“但就算蔬菜來自‘認可農場’,我們每天都會對每種蔬菜進行檢測?!?

            每晚,蔬菜運抵香港后,各種蔬菜樣本首先會經過快速農藥測試,合格后才可進入百佳食物安全中心,中心實驗室內的氣相層析儀/質譜儀是第二道程序的把關者,再次確認及分析殘余農藥的種類和濃度等。

            新鮮肉類也可“追本溯源”。張思定說,每天百佳會在政府公開拍賣中挑選品質上佳的活豬,經政府屠房屠宰、清潔并蓋章后,迅速運至百佳上水食品分發中心進行細致切割和藥品測試。

            張思定笑言,百佳的店鋪巡查專員就如同米其林餐廳評審一般,喬裝顧客身份進店,每周巡查4至5家超市,每次隨機購買30件“高風險”新鮮食品,帶回檢測。

            過期食品如何處理?張思定說:“過了保質期限的,百佳都會將其撤下超市貨柜”。對于那些“不那么新鮮但仍可放心食用”的食品,例如當日烤制而未賣出的面包等,百佳會在結業后將其捐給慈善機構,派發給有需要的人。

            的確,無論大店小鋪,香港商家對臨近保質期的食物,絕不留戀,普遍以大幅度打折出手。連菜販都不吝惜,到點了低價賣瓜,早點回家。

            內地把關 源頭上保障

            香港能被稱為“食品安全港”,還得益于內地把好了第一關。

            自從上世紀60年代開通“三趟快車”至今,內地供港食品在中央政府高度重視下,幾十年風雨無阻。而且,供港食物在進入香港前,已經內地檢驗檢疫部門的嚴格檢驗,實際上受了兩重防線的護佑。

            有報道說,為使產品有更好的口感,在一些供港養豬場內,冬季集中供暖,夏季水簾降溫,養豬場每季的常規檢測項目多達40余項。等到活豬體重達到90至100公斤時,才能出口。

            全國備案的供港蔬菜種植基地,分布在20多個省份,大多設在非工業區。一般要求土地固定連片,土壤和灌溉用水符合國家標準,周邊無污染源。內地有關機構對基地進行檢查審核,不合格的會被要求整改,或取消供港澳資格。

            一位香港食安官員表示:“如果沒有內地有關當局的積極配合,我們只會事倍功半?!?

            各個環節的把控是一絲不茍的。廣東出入境檢驗檢疫局執行系列措施,包括對企業使用的各種原輔料、食品添加劑實施報備管控;定期抽查和專項整治;對供港食品實施細菌、病毒、重金屬、乙類興奮劑等近百個項目的風險監控和檢測;對于違規企業,實施“黑名單”管理制度,加大懲處力度。

            深圳,是供港生鮮物資出口的最后一關。為了把好離境關,深圳擁有國家級的食品檢測重點實驗室等一系列檢測設施。內地所有經陸路輸港的新鮮蔬菜,必須從文錦渡口岸進入。

            蔬菜到口岸后,港方的衛生督察會檢查封識和文件,必要時抽取樣本進行農藥殘余等檢測。若發現問題,則查扣該批次貨物,同時通報內地質檢部門跟進。

            據深圳出入境檢驗檢疫局統計,2016年前三季度深圳轄區共供應香港蔬菜3.7萬多車,加工廠檢測18.6萬多批次,快篩合格率99.94%,日常監管抽樣檢測5244批,合格率99.58%。這顯示供港蔬菜總體供應穩定,質量安全有保障。



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