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          石家莊橋西蔬菜中心批發市場有限公司
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          放進冰箱就“保險”了?這份家庭食物儲存條件及保存時間表請收好!

          日期:2022.02.10 作者: 來源: 閱讀:470次

          源自:人民網

                 又到了一年一度備年貨的時候了,牛羊豬肉、牛奶、干果……很多人一股腦的把這些食材放冰箱,以為即能保證食材的新鮮,又能保存食材的營養,很“保險”。對此,陜西省疾控中心提示,冰箱不是“保險箱”,放進去的食物也有各自的保質期。一旦存放時間過長,食品的風味、質地和營養就會改變,到最后變質也是很有可能的。

          不同食物有不同的保質期

          不同食物可以在冰箱里存多久?陜西省疾控中心表示,如果產品包裝上有明確保存條件和保存時間,以包裝說明為準。

          對于沒有相關包裝說明的食物,也應遵循不同食物有不同保質期的原則。陜西省疾控中心提示,畜禽肉類和禽蛋制品不太容易保鮮。風干牛肉、臘肉、板鴨、臘腸以及咸鴨蛋和松花蛋能夠長期儲存,但作為腌制或加工食品,不建議長期作為健康食物儲備。冰鮮水產品,建議小包裝密封速凍,食用時需要徹底加熱做熟。

          對于水果來說,陜西省疾控中心提示,“已熟型”水果,比如葡萄、蘋果、草莓等,最好先裝進保鮮袋,防止水分流失,再放入冰箱冷藏?!昂笫煨汀彼?,包括獼猴桃、香蕉、牛油果等,須擺放在室溫環境繼續熟化。

          此外,陜西省疾控中心提示,綠葉類蔬菜放入冰箱前不要用水清洗,直接將其裝入留孔的保鮮袋中放入冰箱保存。不要貼近冰箱內壁,避免凍傷。根莖類蔬菜,如蓮藕、竹筍、洋蔥等,可以放在冰箱冷藏室。土豆、紅薯、胡蘿卜、白蘿卜等,放在通風陰涼處即可。

          醬類調味料也需冷藏

          調味品可以說是廚房中的金牌配角了,無論是豪華大餐還是家常小炒,想要做得有滋有味都離不開調味品。許多人習慣將調味品放在灶臺旁邊,便于隨時取用。但需要注意的是,有些調味品也需要冷藏保存。

          一是發酵類調味品。像黃豆醬、腐乳等這類調味品是靠微生物的發酵而生產的,在售賣時也不能保證其中的微生物完全滅活。因此,如果開封后不冷藏存放,室溫下很可能會加速微生物的生長,使調味品變質。

          二是營養物質含量高且含水較多的調味品。如沙拉醬、蠔油等蛋白質含量較高,而且含有一定的水分。此類調味品可為霉菌提供營養物質與水分,如在室溫下存放,極有可能成為霉菌滋生的溫床,產生霉變。食物霉變可能產生具有致癌性的霉菌毒素,食用的話會危害人體健康。含有較高油脂的調味品,如辣椒醬,則可能在室溫下發生脂肪氧化,影響風味。

          總體而言,調味品的保存方法由其種類決定,并非所有調味品都需要冷藏保存。胡椒粉等粉末類調味品,或是鹽、醬油等含鹽量高的調味品,相對來說,不那么容易滋生細菌或變質,因此并不需要冰箱保存。

          不同類別食品在不同保存條件下,如何保持最佳品質和安全性的建議存儲時間?為此,陜西省疾控中心專門整理了相關表格,具體如下:

          肉類,家禽,魚類及蛋類

          奶及奶制品

          水果

          蔬菜

          主食或干貨類

          調味料,醬料以及罐頭食物

          烘焙制品



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