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          省市場監管局關于堅果類食品消費警示

          日期:2019.11.01 作者: 來源: 閱讀:1976次

          堅果是人們喜愛的食品,不僅含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、微量元素、膳食纖維等營養物質,還含有單、多不飽和脂肪酸、亞麻酸、亞油酸等人體必需的脂肪酸。但是,食品抽檢過程中有時會發現堅果類食品過氧化值項目不合格。



          過氧化值是油脂和脂肪酸等氧化程度的一種指標,用于說明食品是否因被氧化而變質。堅果類食品中含有不飽和脂肪酸,在高溫、強光照和長期與空氣直接接觸條件下,容易被氧化生成過氧化物、醛、酮等。因此,制作堅果的原料變質、堅果加工或存儲條件控制不當是造成堅果類食品過氧化值不合格的主要原因。一般情況下,過氧化值不合格不會對人體健康造成損害,但嚴重時會導致腸胃不適、腹瀉等癥狀。過氧化值嚴重超標時,還會產生哈喇(酸?。┪?,嚴重影響食用口感。

          在此提示消費者,在選購堅果類食品時,一是注意產品的保質期,避開購買過期商品。二是要注意食品的包裝是否完好,最好選擇真空包裝并帶有脫氧劑的商品。三是盡量選擇添加劑少、加工工序簡單的原味食品。因為添加劑的加入可能會掩蓋食品酸敗的味道。除了懂得如何選購優質的商品,還要注意在食用過程中,盡量做到開袋即食。對于開袋后不能馬上吃完的食品,我們要做好密封避光存儲。因為開袋后的食品處于與空氣接觸的狀態,放置時間越久被氧化的可能性就越高。



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